Tánger 2008

BAR

Rue Prince Mulay Abdala, Tánger, Marruecos.

Con este castizo nombre se exhibe uno de los antros más irreductibles de Tánger, quizá de África!
Un bar sin pretensiones, lo que en la capital rifeña quiere decir cutre, cierra las cortinas de la puerta tras un par de matones mal encarados a la caída del sol.
Desde ese momento lo peor de cada casa se cita en sus mugrientos sofás de skay rojo y sus abarrotados pasillos.
Chicas de dudosa moral islámica (aunque seguramente tampoco son prostituta) pululan entre una parroquia indescriptible. Lo más depravado en la ciudad más golfa de Marruecos.
Las tapas y la cerveza están buenas, por cierto (y pasan platos de fruta gratis).
Absténganse turistas bienpensantes.

Granada 2008

RESTAURANTE

Terraza Camino del Monte, 81 Sacromonte Granada, 

Telfs: 958 22 30 94-22 05 91

Un absoluto clásico de la gastronomía folklórica granadina. No es el mejor restaurante en Granada… seguramente ni siquiera uno de los 25 mejores, desde el punto de vista de la comida, aunque se come razonablemente bien; pero la gracia cutre del sitio, la impresionante vista de La Alhambra y la simpatía del personal lo hacen un lugar imprescindible del Sacromonte, perfecto para comenzar una velada flamenca intensa, ambientándose con el perenne Camarón, la deidad lar del establecimiento, que cuelga de todas las paredes y suena sin cesar. Rodeado también por algunas de las mejores cuevas del barrio y algunas peñas, donde se reunen los flamencos cuando los turistas duermen plácidamente.

Copenhague 2007

BARRIO/”ESTADO INDEPENDIENTE”.

Christianhavn, Copenhague, Dinamarca

Esta tiene que ser una entrada necesariamente singular, porque no es lo mismo opinar de los croasanes de un bar que de un barrio completo, con pretensiones de estado libre asociado. La ciudad libre de Cristiania, algo así como la república independiente de Cristiania.
En 1972 un grupo de hippies sesentayochista derribaron las puertas del abandonado Campamento Militar de Cristianshavn y lo ocuparon. Es una muy considerable porción de terreno que se encuentra al sureste del centro histórico de Copenhague, en el barrio que le da nombre y que fue una expansion defensiva de la ciudad del S.XVII, debida al rey Christian IV, al que todo esto debe el toponímico.
Pero no se conformaron con ocuparlo, decidieron proclamar la “Ciudad Libre de Cristiana”, aprovechando que nadie sabía qué era eso, con base anarquista y en la que no se aceptaban las leyes del estado danés, del que se consideraba independiente. Así.
El proceso en los tribunales fue largo y ha desembocado en un estatu-quo, 35 años después, en el que la municipalidad de Copenhague lo considera un “experimento social cooperativo autogestionado”, lo que también está muy bien, la policía no molesta y las drogas blandas están “permitidas” según sus habitantes y el gobierno danés no sabe o no contesta; se autogestionan los servicios e infraestructuras internas, aunque sospecho que sus habitantes van a los hospitales públicos del gobierno opresor.
La situación actual la describe bastante bien un gran letrero en una de las salidas de la ciudad en el que uno puede leer: “YOU ARE NOW ENTERING THE EUROPEAN UNION”.

Acabo de decir “una de las salidas de la ciudad”. ¿Qué quiere decir eso, cómo está configurado el territorio?. El primer hecho sencillo pero notable, es que cuando uno discurre por el barrio adyacente y, de pronto, dobla una esquina, sabe que está en Cristiania. ¿Cómo? Por esos signos que hacen que uno reconozca el territorio que pisa. Para empezar, el pavimento y los demás equipamientos urbanos, cuando existen, son incomparables a los de la “ciudad oprimida de Copenhague”; la vegetación, semisalvaje, ha crecido a sus anchas, cuando no fomentada por los moradores, lo que hace de esta zona una especie de bosque no-urbano; la iconografía es otro dato importante y alguien debería analizar esto, si no lo han hecho ya: pasa de una imagen hippy orientalizante, de sus primeros años, a una pandillera suburbana, grafitera y mucho más agresiva. Y es que la venta y consumo tolerados de hachís y marihuana ha atraído a una fauna humana variopinta y no siempre del tipo buenrollito, como se suponía, dando como resultado momentos y zonas en los que el ambiente es más de que te van a partir los morros que de paz y amor. Pero todo convive en Cristiania razonablemente. La arquitectura es otro factor fundamental. Primero están los antiguos edificios militares: cuarteles, barracones, almacenes… algunos de varios siglos y monumentales, que han sido “restaurados” en un sentido muy amplio del término, con intervenciones personalizadas, en ocasiones con fortuna, pero siempre con esa imagen buscadamente desastrosa que corresponde al universo formal “alternativo” no se sabe muy bien a qué. Después están los edificios, generalmente casas, que se han construido nuevos y que van desde la chabola-chic al neo-vernáculo (como la Banana House), pasando por una mayoría de arquitecturas efímeras consolidadas. Dos cosas las unifican: la autoconstrucción e ingentes aportaciones de IKEA para hacer el conjunto más vividero.
En medio de todo eso surge un comercio que puede ser interesante, más allá de la venta de enteógenos vegetales (los sintéticos son perseguidos con furor por los locales). Tiendas de todo tipo de quincallería oriental, ropa reciclada o tejida in situ, un gran almacén que abarca desde la papelería hasta los materiales de construcción, por lo general también reciclados, la próspera tienda de bicicletas “Cristiania Bikes”, con modelos propios que exportan y, por supuesto, la hostelería. En este apartado uno puede encontrar desde un magnífico Café en un hangar impresionante hasta un vegetariano que resultó ser un “restaurante autogestionado”, lo que quería decir que tú te llevas lacomida a la mesa y que después pones la vajilla sucia en un lugar previsto a tal fin. Como en McDonnalds, vamos. Pero la comida, eso sí, excelente, barata y abundantísima, en un sitio bastante agradable si prescindimos de una camarera jovencita recién llegada a la alternatividad, bastante agresiva con los que no parecíamos suficientemente “cristianizados” (ironías de la toponimia).
En definitiva, sí, otro sitio, otro lugar, reconocible morfológicamente y por la concentración de circunstancias sociales que se dan, por la ghettización de una determinada forma de ver la vida y la sociedad. Pero nada realmente nuevo, nada que de forma más diluída no podamos ver en muchos otros sitios y, sobre todo, nada que parezca un logro realmente envidiable, un resultado por el que el experimento sobresale y merece la pena aprender de él.
Un dato: la densidad es muy baja, pese a su envidiable ubicación y a no haber aparentes restricciones para instalarse allí, solo unos dos mil habitantes pueblan Cristiania. Parece que el sistema capitalista ha logrado lavar el cerebro a la gran mayoría de la población danesa aburguesada, lo que les impide, pobres, liberarse y disfrutar de la redención de la Ciudad Libre de Cristiania.

Toronto 2008

 RESTAURANTE

454 Spadina Avenue, Toronto, ON M5T 2G8, Canada
+1 416-968-1623

Lo de Palace es una coña, pero lo de Saigón se lo gana a pulso. Un antro vietnamita alucinante y alucinado en el límite de la China Town de Toronto. Una carta perfectamente viet sin retoques occidentalizantes, incluídos los exquisitos zumos y batidos que puedes encontrar en cualquier esquina de la capital del Mekong. Las raciones generosas y la cocina deliciosa.

Un PHO BO (la enfurecida acentuación vietnamita escapa totalmente a las capacidades de mi teclado)… un PHO BO, decía, te hace saltar las lágrimas por la añoranza oriental y las indescriptibles guindillas indochinas. El lugar es perfecto: soy un intruso en un mundo de orientales taciturnos, principalmente dependientes de las tiendas vecinas y alguna pareja dominguera, porque en China Town las tiendas abren los domingos, claro; podríamos estar en cualquier comedero de la ribera del Mekong, salvando la temperatura, con sus manojos de palillos, sus cuencos humeantes y la parafernalia sintética china acumulando polvo. Nada estorba en el espejismo oriental, además, si miras por la ventana, hay algo en el desarraigo y la impertinencia de la urbe americana que encontramos igualmente en la metrópoli asiática sin referencias, de la que Ho Chi Mihn City es un epítome.

Toronto 2008

RESTAURANTE

57 Adelaide Street East, Toronto – +1 416-203-3093
www.terroni.ca

En un antiguo palacio de justicia neoclásico se ubica este exccelente restaurante italiano que, como su nombre anuncia, está especializado en cocina específicamente meridional. Materias primas originales, una pasta digna de los mejores rincones del sur de Italia, en especial i sugui rossi, las salsas de tomate, osea, y una impresionante bodega. La rehabilitación del edificio y el diseño, extraordinariamente cuidados, con un resultado muy italiano, en la frontera más escandalosa de lo que aún podemos considerar buen gusto, ofrecen la conciencia de estar en un lugar realmente singular, un poquito tirando a show-off, pero magnífico como restaurante.

Los calabozos del juzgado son ahora recogidas bodegas para catas singularizadas. El servicio extremadamente atento y encantado de haberse conocido. También resulta un lugar estupendo para tomar un capuccino o un combinado revisando la prensa italiana o leyéndose unas tiras de Luppo Alberto

Ojo con la dirección, tienen al menos otro restaurante en la ciudad, pero que no conozco.

Toronto 2008

RESTAURANTE

5 Mercer St. (esquina con John St.)  – Toronto (Ontario) Canadá.

Tel. 416-850-2855   www.milagrorestaurant.com

Llegamos a este restaurante con el nada pretencioso anuncio de ser uno de los mejores mexicanos del mundo, incluído México, prometido por un periodista.

Ese título es tan discutible como indemostrable, pero lo cierto es que la comida resultó todo lo buena que puede llegar a ser la mexicana (al menos en mi memoria), y eso es mucho. El servicio amable y la bodega de tequilas aceptable aunque moderada. La carta de cócteles es sin embargo demoledora. El ambiente y decoración correctos sin llegar a estupendos.

Será por el NAFTA, pero han conseguido un reducto memorable de cocina mexicana (impresionante burrito de res y guacamole huaxteco perfecto) en un enclave septentrional como Toronto. En definitiva, la mejor comida que he disfrutado en una ciudad tan exigente y cosmopolita como ésta.

Lisboa 2008

RESTAURANTE

Cais do Ginjal 70, Almada (frente a Lisboa). +351 21 275 13 80

http://atirateaorio.restaunet.pt/

Un lugar despampanante pese a ser muy popular desde hace bastante tiempo. No, no es un hallazgo, pero sigue mereciendo la pena.

Montado con gran sencillez en un lugar francamente perdido, sus bazas son una estupenda comida de inspiración brasileña y una posición privilegiada frente a Lisboa, tan cerca del Tajo como su nombre sugiere. Los sábados hay bufet libre de feijoada y viernes y sábado música en directo. Las dueñas muy simpáticas y muy buen ambiente.

Cierra lunes, merece la pena reservar, sobre todo si se quiere comer dentro (sólo hay una mesa junto a la única ventana en el interior) aunque el auténtico lujo son los veladores de fuera cuando el tempo lo permite.

La excursión para llegar no sólo no es un inconveniente, sino que puede ser un aliciente. Desde Lisboa hay que coger un transbordador naranja en Cais do Sodré hasta Cacilhas y desde ahí hacer el paseo fluvial (ruinoso pero fascinante) hasta el final del Cais do Ginjal, donde se encuentra el sitio. Si se llega en coche a Almada hay la posibilidad de ir hasta Almada Velha y bajar en ascensor.

Avoriaz 2006

PISTA DE ESQUÍ

Estación de Esquí Avoriaz, Portes du Soleil, Francia

Pista negra enormemente divertida y con unas vistas espectaculares. Un trazado muy noble, pese a su calificación, que permite disfrutar del esquí en estado puro.

La primera pala es recta, empinadísima y discurre por una cumbrera entre dos valles impresionantes, lo que le confiere una sensación de riesgo y grandeza que es parte de su belleza. A partir de ahí un trazado sinuoso entre bosques con algunos retos interesantes y posibilidades de fuera de pista para los amantes de comerse un pino en estado crudo.

Al final te has merecido el chocolate caliente, una de esas pistas que salvan un día de esquí… y hasta una temporada.

Santiago de Compostela 2007

CAFÉ

Fray Rosendo Salvado 28, Santiago (junto a la Plaza Roja)

Sí, merece el nombre. Tremendo local retro años 70, joya del “modernariado” pop y peliculero.

Café acogedor con buen ambiente y decoración imposiblemente fantástica. Sitio estupendo para pasar una tarde. Cócteles interesantes con su historia cinematográfica que el barman te cuenta y, después de las 11, iluminación especial haciendo honor al nombre.

Paris 2007

RESTAURANTE – CLUB

Rue Jacquard 1, Paris · Metro Oberkampf, Parmentier

L-D 18.30-2.00 h

Comida brasileña, ritmo de samba y ambiente de favela (chic). Lugar muy divertido, que a media noche aparta las mesas para bailar.

A los chocolateros les impresiona el postre mourir au chocolat, que no necesita más descripción.

Ah, no reservan, así que paciencia y mucha caipirinha de aperitivo en la barra.