RESTAURANTE, ECO-TIENDA, CENTRO HOLÍSTICO

Calle San Sebastián 6, Tarifa- Cádiz

www.tarifaecocenter.com

La capital del viento se estaba poniendo un pelín imposible, atrapada entre el mal gusto inherente a todo lo surfero y el síndrome de sisoymásguayreviento. Y sin embargo el buen poniente seguía llevándonos allí con fidelidad perruna.

Gracias a Eolo, lugares habitables a salvo de que te arreen con una kite descontrolada existen y un remanso de calma y serenidad ha abierto las puertas. Tarifa Eco Center se propone como un centro de alta resiliencia, basado en la filosofía transicional (para más info busca por Transition y Rob Hopkins), que potencialmente no se limita a ninguna actividad concreta, sino que apuesta por un cambio de modelo de sociedad.

En la práctica y para el público en general, es un magnífico restaurante de productos ecológicos Km.0 (no vegentariano, pero con muchas opciones y cultura para atender hasta a los veganos más estrictos) en un ambiente relajado muy agradable; es también una eco-tienda sorprendentemente bien aprovisionada y un centro holístico donde se puede practicar yoga, recibir masajes, tratamientos de salud natural y muchas más cosas que se van actualizando en su web http://www.tarifa-alternativa.com/

Pero las propuestas no dejan de crecer, con un banco de tiempo, mercado de productos locales…

Pasen y relájense.

ENOTECA – RESTAURANTE

Via Cavour, 313 00184 Roma

www.cavour313.it  +39 06 6785496

Parece que recomendar algo en Roma es difícil, por archiconocido o excesivamente turístico. Si se trata de un sitio junto a los Foros Imperiales y el Coliseo parece aún más complicado. Sin embargo éste restaurante, en el que la denominación de enoteca no es sólo un adorno, es una auténtica joya, pese a cumplir las dos condiciones anteriores.

El ambiente sobrio y acogedor es perfecto para descansar de una visita monumental o para planificar un asalto al Monte Viminale, donde se está ubicando lo último de la capital (aunque como siempre pasa con “lo último”, esta afirmación se autodestruirá en pocos meses).

La carta es breve, cambiante y selecta, y la cocina exquisita. La carta de vinos merece innumerables visitas y es de esos (pocos) sitios en los que uno puede dejarse guiar por el camarero, que le moja la oreja al 90% de los sumillers que conozco y que ofrece, a cambio de un poco de atención, un auténtico máster en DOCs y variedades de uva italianas.

ESCUELA DE MÚSICA – CONCIERTOS

D. 33/81 Khalishpura, Cerca del Dashswamedh Ghat
Varanasi – 1

Tl: +91-542-2452302
E-Mail: keshavaraolayak@hotmail.com

Este ashram dedicado al estudio y difusión de la música popular hindú (no india en general) es una de las buenas sorpresas escondidas en los callejones inmundos del centro de Benarés.

Ocupa una casa entera, típica del S.XIX, que es de lo más antiguo que queda en la ciudad. De su patio han salido los más prestigiosos sitaristas del mundo, si creemos a su bigotudo gerente, que presume de acoger al mismo Ravi Shankar cuando recala por la ciudad. Sea como fuere es un lugar fabuloso para asistir a una clase o a un concierto de tabla, bansuri, sitar… y dejarse llevar por la desestructurada y embriagadora (literalmente, no es poesía) música hindú. considerando que una raja puede durar una buena hora, relájate y toma el té que ofrecen, sentado en un rincón del suelo del patio, cómodamente apoyado en una columna.

Conviene informarse, los conciertos no son diarios y el lugar es pequeño. Los estudiantes de música también pueden alojarse, como en cualquier ashram. en ocasiones especiales ofrecen una cena sencilla a los asistentes al concierto, que se come al estilo tradicional indio (sentado en el suelo y con la mano derecha).

MUSEO

Carretera E47/E55 Humlebæk, 33 Km al Norte de Copenhague. Bus 388

Tel. +45 49190719  -  www.louisiana.dk

Entra este museo como miembro de pleno derecho en mi reducida lista de museos favoritos del mundo. Por contra de lo que suele suceder, no se encuentra en el centro de una ciudad, sino alejado, en una ubicación privilegiada sobre el estrecho del Øresund, que requiere y merece una excursión para él solo.

El museo es pequeño, la colección de arte del siglo XX exquisita, equilibrada, pedagógica; las exposiciones temporales cuidadísimas. El edificio, moderno (en sentido ya histórico) sereno y perfecto para la colección. La mencionada ubicación le permite disfrutar además de un jardín de esculturas inmejorable. En verano se pueden pasar las horas en el césped, mirando el paisaje.

(Curiosidad, el origen del nombre del museo es porque el primer propietario de la finca tuvo tres mujeres, todas de nombre Louise.)

RESTAURANTE – SALÓN DE TÉ

Rue de la Poterne, 07220 Saint-Montan. Ardèche – Francia

0033 0475905362

Escondido entre los callejones de uno de los pueblos más hermosos de esta región, que se precia de tener algunos de los que lo son más en toda Francia, encontramos este restaurante exquisito de nombre inescrutable. Y es que ni tiene ambientación jazzera, ni de Georgia, ni nada que ver.

Como quiera que sea, Corinne, una señora simpática y educada, se ha retirado hasta aquí para dar de comer estupendamente a la reducida parroquia que quepa en las seis mesas del restaurante (recomienda reservar) en una pequeña sala abovedada de piedra, acogedora y elegante. El menú es reducido, pero a quien le importa, cuando uno a lo que va es a que le den bien de comer.

Dada la ubicación no podía fallar, y no falla, en la elección de los vinos, con alguna denominación de las meridionales de Côtes du Rhone y del propio Ardèche. Lo que probamos, excelente.

Para tomar el té y uno de los exquisitos crepes para merendar, con buen tiempo, se puede disfrutar de la terraza que monta en el pasaje de la calle cubierta que le da acceso.

Una sorpresa que merece la pena en este pueblo medieval, apartado y con tan poca vida aparente, que redondea el día de visita.

BAR

Rue Prince Mulay Abdala, Tánger, Marruecos.

Con este castizo nombre se exhibe uno de los antros más irreductibles de Tánger, quizá de África!
Un bar sin pretensiones, lo que en la capital rifeña quiere decir cutre, cierra las cortinas de la puerta tras un par de matones mal encarados a la caída del sol.
Desde ese momento lo peor de cada casa se cita en sus mugrientos sofás de skay rojo y sus abarrotados pasillos.
Chicas de dudosa moral islámica (aunque seguramente tampoco son prostitutas) pululan entre una parroquia indescriptible. Lo más depravado en la ciudad más golfa de Marruecos.
Las tapas y la cerveza están buenas, por cierto (y pasan platos de fruta gratis).
Absténganse turistas bienpensantes.

RESTAURANTE

Terraza Camino del Monte, 81 Sacromonte Granada, 

Telfs: 958 22 30 94-22 05 91

Un absoluto clásico de la gastronomía folklórica granadina. No es el mejor restaurante en Granada… seguramente ni siquiera uno de los 25 mejores, desde el punto de vista de la comida, aunque se come razonablemente bien; pero la gracia cutre del sitio, la impresionante vista de La Alhambra y la simpatía del personal lo hacen un lugar imprescindible del Sacromonte, perfecto para comenzar una velada flamenca intensa, ambientándose con el perenne Camarón, la deidad lar del establecimiento, que cuelga de todas las paredes y suena sin cesar. Rodeado también por algunas de las mejores cuevas del barrio y algunas peñas, donde se reunen los flamencos cuando los turistas duermen plácidamente.

BARRIO/”ESTADO INDEPENDIENTE”.

Christianhavn, Copenhague, Dinamarca

Esta tiene que ser una entrada necesariamente singular, porque no es lo mismo opinar de los croasanes de un bar que de un barrio completo, con pretensiones de estado libre asociado. La ciudad libre de Cristiania, algo así como la república independiente de Cristiania.
En 1972 un grupo de hippies sesentayochista derribaron las puertas del abandonado Campamento Militar de Cristianshavn y lo ocuparon. Es una muy considerable porción de terreno que se encuentra al sureste del centro histórico de Copenhague, en el barrio que le da nombre y que fue una expansion defensiva de la ciudad del S.XVII, debida al rey Christian IV, al que todo esto debe el toponímico.
Pero no se conformaron con ocuparlo, decidieron proclamar la “Ciudad Libre de Cristiana”, aprovechando que nadie sabía qué era eso, con base anarquista y en la que no se aceptaban las leyes del estado danés, del que se consideraba independiente. Así.
El proceso en los tribunales fue largo y ha desembocado en un estatu-quo, 35 años después, en el que la municipalidad de Copenhague lo considera un “experimento social cooperativo autogestionado”, lo que también está muy bien, la policía no molesta y las drogas blandas están “permitidas” según sus habitantes y el gobierno danés no sabe o no contesta; se autogestionan los servicios e infraestructuras internas, aunque sospecho que sus habitantes van a los hospitales públicos del gobierno opresor.
La situación actual la describe bastante bien un gran letrero en una de las salidas de la ciudad en el que uno puede leer: “YOU ARE NOW ENTERING THE EUROPEAN UNION”.

Acabo de decir “una de las salidas de la ciudad”. ¿Qué quiere decir eso, cómo está configurado el territorio?. El primer hecho sencillo pero notable, es que cuando uno discurre por el barrio adyacente y, de pronto, dobla una esquina, sabe que está en Cristiania. ¿Cómo? Por esos signos que hacen que uno reconozca el territorio que pisa. Para empezar, el pavimento y los demás equipamientos urbanos, cuando existen, son incomparables a los de la “ciudad oprimida de Copenhague”; la vegetación, semisalvaje, ha crecido a sus anchas, cuando no fomentada por los moradores, lo que hace de esta zona una especie de bosque no-urbano; la iconografía es otro dato importante y alguien debería analizar esto, si no lo han hecho ya: pasa de una imagen hippy orientalizante, de sus primeros años, a una pandillera suburbana, grafitera y mucho más agresiva. Y es que la venta y consumo tolerados de hachís y marihuana ha atraído a una fauna humana variopinta y no siempre del tipo buenrollito, como se suponía, dando como resultado momentos y zonas en los que el ambiente es más de que te van a partir los morros que de paz y amor. Pero todo convive en Cristiania razonablemente. La arquitectura es otro factor fundamental. Primero están los antiguos edificios militares: cuarteles, barracones, almacenes… algunos de varios siglos y monumentales, que han sido “restaurados” en un sentido muy amplio del término, con intervenciones personalizadas, en ocasiones con fortuna, pero siempre con esa imagen buscadamente desastrosa que corresponde al universo formal “alternativo” no se sabe muy bien a qué. Después están los edificios, generalmente casas, que se han construido nuevos y que van desde la chabola-chic al neo-vernáculo (como la Banana House), pasando por una mayoría de arquitecturas efímeras consolidadas. Dos cosas las unifican: la autoconstrucción e ingentes aportaciones de IKEA para hacer el conjunto más vividero.
En medio de todo eso surge un comercio que puede ser interesante, más allá de la venta de enteógenos vegetales (los sintéticos son perseguidos con furor por los locales). Tiendas de todo tipo de quincallería oriental, ropa reciclada o tejida in situ, un gran almacén que abarca desde la papelería hasta los materiales de construcción, por lo general también reciclados, la próspera tienda de bicicletas “Cristiania Bikes”, con modelos propios que exportan y, por supuesto, la hostelería. En este apartado uno puede encontrar desde un magnífico Café en un hangar impresionante hasta un vegetariano que resultó ser un “restaurante autogestionado”, lo que quería decir que tú te llevas lacomida a la mesa y que después pones la vajilla sucia en un lugar previsto a tal fin. Como en McDonnalds, vamos. Pero la comida, eso sí, excelente, barata y abundantísima, en un sitio bastante agradable si prescindimos de una camarera jovencita recién llegada a la alternatividad, bastante agresiva con los que no parecíamos suficientemente “cristianizados” (ironías de la toponimia).
En definitiva, sí, otro sitio, otro lugar, reconocible morfológicamente y por la concentración de circunstancias sociales que se dan, por la ghettización de una determinada forma de ver la vida y la sociedad. Pero nada realmente nuevo, nada que de forma más diluída no podamos ver en muchos otros sitios y, sobre todo, nada que parezca un logro realmente envidiable, un resultado por el que el experimento sobresale y merece la pena aprender de él.
Un dato: la densidad es muy baja, pese a su envidiable ubicación y a no haber aparentes restricciones para instalarse allí, solo unos dos mil habitantes pueblan Cristiania. Parece que el sistema capitalista ha logrado lavar el cerebro a la gran mayoría de la población danesa aburguesada, lo que les impide, pobres, liberarse y disfrutar de la redención de la Ciudad Libre de Cristiania.

 RESTAURANTE

454 Spadina Avenue, Toronto, ON M5T 2G8, Canada
+1 416-968-1623

Lo de Palace es una coña, pero lo de Saigón se lo gana a pulso. Un antro vietnamita alucinante y alucinado en el límite de la China Town de Toronto. Una carta perfectamente viet sin retoques occidentalizantes, incluídos los exquisitos zumos y batidos que puedes encontrar en cualquier esquina de la capital del Mekong. Las raciones generosas y la cocina deliciosa.

Un PHO BO (la enfurecida acentuación vietnamita escapa totalmente a las capacidades de mi teclado)… un PHO BO, decía, te hace saltar las lágrimas por la añoranza oriental y las indescriptibles guindillas indochinas. El lugar es perfecto: soy un intruso en un mundo de orientales taciturnos, principalmente dependientes de las tiendas vecinas y alguna pareja dominguera, porque en China Town las tiendas abren los domingos, claro; podríamos estar en cualquier comedero de la ribera del Mekong, salvando la temperatura, con sus manojos de palillos, sus cuencos humeantes y la parafernalia sintética china acumulando polvo. Nada estorba en el espejismo oriental, además, si miras por la ventana, hay algo en el desarraigo y la impertinencia de la urbe americana que encontramos igualmente en la metrópoli asiática sin referencias, de la que Ho Chi Mihn City es un epítome.

RESTAURANTE

57 Adelaide Street East, Toronto – +1 416-203-3093
www.terroni.ca

En un antiguo palacio de justicia neoclásico se ubica este exccelente restaurante italiano que, como su nombre anuncia, está especializado en cocina específicamente meridional. Materias primas originales, una pasta digna de los mejores rincones del sur de Italia, en especial i sugui rossi, las salsas de tomate, osea, y una impresionante bodega. La rehabilitación del edificio y el diseño, extraordinariamente cuidados, con un resultado muy italiano, en la frontera más escandalosa de lo que aún podemos considerar buen gusto, ofrecen la conciencia de estar en un lugar realmente singular, un poquito tirando a show-off, pero magnífico como restaurante.

Los calabozos del juzgado son ahora recogidas bodegas para catas singularizadas. El servicio extremadamente atento y encantado de haberse conocido. También resulta un lugar estupendo para tomar un capuccino o un combinado revisando la prensa italiana o leyéndose unas tiras de Luppo Alberto

Ojo con la dirección, tienen al menos otro restaurante en la ciudad, pero que no conozco.