Asturias 2006
RESTAURANTE-BAR
As Poceiras (en la carretera), Santa Eulalia de Oscos, 33776 Asturias
+34 985626185
LOS HUEVOS FRITOS DE REFERENCIA. Algo así como la barra de platino e iridio que se conserva en el Museo de Pesas y Medidas de París, que definía el metro, pero en huevo frito, oiga.
La ubicación perdida en el occidente astur y lo simple, desangelado, del sitio no parecen animar a una visita. Pero cuando llegan los huevos fritos hay que ponerse depié y prepararse a comulgar con el reverente recogimiento que exigen esos momentos en los que el yo trasciende para fundirse con el más allá del huevo frito.
La materia prima y la técnica: unos huevos puestos por gallinas semi slvestres, hartas de comer lombrices, cogidos para romperlos sobre la sartén, aceite razonablemente bueno en su debida temperatura, y un saber llevarlos a su punto justo, constituyen la esencia del milagro. Lo acompañan un pan prieto cuya miga no ofende la excelsa yema y unas patatas fritas que merecen solas otro comentario aparte, monumento a la perfección patatera. En esa dignísima compañía y con suerte mediana en el vino (no es sitio de bodega) sólo cabe, citando a nuestro añorado Manolo Jiménez Quílez, elevar la mirada al cielo y musitar “Señor, Señor, no merecemos tanto, pero hágase Tu voluntad y no la nuestra…”
